肉不要洗，注意！！！
3天后再洗
腌腊肉时，肉不能先清洗的原理：肉清洗后，会使猪肉中的血水和微生物全部洗掉，而且还沾了生水，使肉感染了一些细菌，导致腌的腊肉香味减少。 感染了细菌的肉，只要盐放少了一点点，肉就会发臭，所以，腌腊肉时，不可以清洗，只能清洗后再腌。