准备主菜：土豆去皮，切滚刀块。鸡腿用盐水浸泡半小时，切块，洗净。
配菜：菜椒、青辣椒、洋葱洗净切滚刀块备用。
葱姜蒜切末备用。香菜切小段备用。
锅里加入水，放入鸡腿块加入点料酒，沸水煮5分钟捞出沥干。
锅里倒入适量油，油热放入干辣椒，花椒粒。葱姜蒜爆香。
再放入豆瓣酱，鸡块煸炒，倒入少许酱油、生抽，搅拌均匀上色，加入料酒。
加入适量水，煮20分钟后加入土豆块。再煮到土豆块熟了之后，倒入洋葱和青椒，煮3-5分钟即可。
倒入适量盐调味，搅拌后即可出锅了，撒入香菜。
想要吃面的可以开水煮面，加入菜中。