瘦肉切片再切成条，腌制。大概2g盐，2g胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，搅拌均匀。
一个蛋清加一勺薯粉，搅拌均匀倒入肉中，再加花生油，姜末多一点，拌一分钟，腌制至少三十分钟以上。
准备四根青椒，切丝，大葱切片。
最好用不粘锅，油热，炒瘦肉，大火快速，变色就出锅备用。锅底留油下入青椒和葱丝炒香，如果青椒很多再加一点点盐，不超过1g，倒入已经炒好的瘦肉，放一勺耗油，糖一小勺提味。完成出锅。很简单，但是很香很下饭。