不蘸蛋液之酥脆煎馒头

作者： 映山红四海为家

北方人移居海外，仍然喜欢面食。蒸一屉馒头一次吃不完，只好想办法变花样，唯愿先生和孩子喜欢吃。 煎馒头片儿，是消化凉馒头的好方法，以前也都是蘸鸡蛋液煎，有一日孩子提出想吃酥脆外壳的馒头片儿，于是开始琢磨如何既能出脆壳，又不会吸很多油。 在淡盐水里蘸一下后煎出的馒头片儿，外壳酥脆，内瓤绵软，口感微咸，可白口吃，也可佐餐配菜和汤粥，已成我家姑娘的最爱。 也曾试过淡糖水，口感亦佳。

用料

• 馒头 若干
• 盐 少许
• 水 适量

不蘸蛋液之酥脆煎馒头的做法步骤

步骤 1

第一步，肯定是把凉馒头切片儿； 馒头从哪儿来？ 国内的朋友可以下楼买，海外的怕是要自己蒸馒头了。 本人在北美，图片是前日自己蒸的馒头。

步骤 2

第二步：找个深盘或大口碗，根据馒头的量和自己对咸味的追求，调制适量的淡盐水。 放多少盐合适？建议不要太咸。一则盐吃多了不利健康，二是馒头要和菜一起吃，都弄咸了还不齁着呀！

步骤 3

第三步：平底锅加热后，倒入适量油（蘸了水的馒头不太吸油） 依次拿起一片片馒头，在淡盐水里打个滚儿就放到热锅里煎。 开多大火？各家的灶台不同，很难一概而论。我的经验是，火稍微大些可以快速产生焦脆的外壳，但要随时观察，别搞糊了。

菜谱创建时间：2019-01-10 12:51:01