完美八寸帽子蛋糕

作者： 靠近处女座

用酸奶做的蛋糕比用牛奶做的更湿润一些，我一般都是用后蛋法，这样做出来的蛋糕更加细腻，加了果珍粉可以更好的去除鸡蛋的腥味（这可是我的小秘密呦！）😄

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 20克（蛋黄液）
• 酸奶 200克
• 黄油或玉米油 30克
• 果珍粉 10克（去蛋腥）
• 细砂糖 50克（蛋白液）
• 玉米淀粉 25克
• 低筋粉 75克

完美八寸帽子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将除了鸡蛋外的所有材料混合搅拌，让他们均匀的乳化在一起！玉米淀粉和低筋粉要过筛加入！

步骤 2

将5个母鸡蛋的蛋清蛋白黄分离，蛋黄要一个一个的加入面糊中，搅拌均匀！

步骤 3

蛋白中加几滴柠檬汁🍋

步骤 4

用高速打发蛋白，细砂糖分三次加入！

步骤 5

打到抽子提起来有弯钩出现，千万不要打发太硬，容易消泡！

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋清与面糊搅拌混合，翻拌法！倒入最喜欢的“小红帽”模具中，八寸。震出大气泡

步骤 7

烤箱预热150度，烤50分钟，温度太高容易开裂

步骤 8

静静地看着它胖成球

步骤 9

时间到，出炉，倒扣在烤网上冷却

步骤 10

脱模，漂亮的帽子蛋糕🎂完成，冷藏食用，味道更佳！谁吃谁知道😄

步骤 11

有颜值又好用的蛋糕模具，超级喜欢！脱模超方便！

完美八寸帽子蛋糕的小贴士

步骤操作比较详细了，有不懂得可以问我！

菜谱创建时间：2019-01-10 05:21:50