鸡翅划几道口子，方便入味，冷水和鸡翅一起下锅，加入姜片和料酒，水开后就可以捞起来了。
接下来是炒糖色，放油和碎冰糖，小火，不停的搅动冰糖，直到完全融化，变成大黄色泡泡，马上放入鸡翅翻炒几下，加热开水，要末过鸡翅，然后放入八角，香味，辣椒，倒点生抽，老抽，料酒。水收干即可出锅，不用完全干透，留点汁好下饭啊。百吃不厌！！！