一碗阳春面｜猪油是它的灵魂

作者： 铭蔚

阳春面，是最名声在外，也是最不起眼的一碗面，人人需要，却无人喝彩，但再远的离别，一碗暖胃更暖心的阳春面，也便归家了。 阳春面最早叫“清汤光”（光面、单面、清汤面），就是因为除了面和汤，没有其它。因为阴历十月称小阳春，在江浙沪一带，隐语以“十”为阳春，此面以前每碗十文铜钱，所以，有了“阳春面”这样斯文的名字。

用料

• 面条 份
• 小葱 根
• 猪油 克
• 生抽 勺
• 盐 克

一碗阳春面｜猪油是它的灵魂的做法步骤

步骤 1

准备好面碗，放一小块猪油，一撮盐，喜欢用鸡精、松茸粉、蘑菇精、味精的也可以放一种。我放的是日本的鲣鱼粉。 切香葱的葱绿，切成葱花，备用。

步骤 2

在面碗里加入酱油。炉子上烧一壶开水备用。

步骤 3

用一口大锅，宽水煮沸，下面条。

步骤 4

我用的是豆荚细筋面，很容易熟，水沸腾后下面条煮90秒就可以捞出了。

步骤 5

煮面条同时，把烧好的开水冲入面碗里。

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步骤 6

步骤 6

面条捞出滤水，小心放入面碗汤中。撒上葱花。

步骤 7

猪油不可被其他油替代哟，酱油推荐万佳有机酱油哦（无添加，味儿醇！）

菜谱创建时间：2019-01-09 20:20:12