白水猪肉

作者： 鼓小鱼

我好几次被聋婆婆揪着耳朵带回炊烟袅袅的厨房。聋婆婆指着冒热气的锅盖对我说：“阿羊，乖孙子。我煮了一锅白水 猪肉，如果你掉在井潭里淹死，就吃不成了。” （《银色老虎》第4） 我必须在这空的草屋中，填充一些没有形体的事物。我认为某些食物的香味是合适的。我想那就是白水猪肉和玉米饼的香味。在九岁前的那些岁月，我每一次患病或溺水，或者从很高的桃树柳树上跌落，每一次我伤筋动骨又死里逃生之时，草屋的厨房里就回荡起好食物的香味。聋婆婆煮的白水猪肉，我几乎每年要吃一回。 （《银色老虎》第30） 不知道聋婆婆是怎样做白水猪肉的，我的做法很简洁。

用料

• 猪里脊 一块
• 姜 两片
• 葱 一根
• 天麻（可不加） 3片
• 盐 1小匙
• 芝麻香油 几滴
• 水 适量

白水猪肉的做法步骤

步骤 1

将一大块猪里脊洗净，切成三或四小块。

步骤 2

加略高于肉块的冷水入锅，大火烧开，撇净浮沫。

步骤 3

取出猪肉块，略放凉，切成厚片，放回锅中。

步骤 4

加入姜片、葱结、天麻，改小火炖煮。

步骤 5

视肉量增减炖煮时间，软烂即可，起锅前加一小匙盐和几滴香油，略搅动，再煮约三五分钟。清淡简单的白水猪肉就完成啦~

菜谱创建时间：2019-01-09 17:12:10