古早味蛋糕

作者： Lynn0571

用料

• 植物油 75克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋清 6个
• 鸡蛋黄 6个
• 牛奶 55克
• 细砂糖 65克
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

小火加热植物油40秒左右，手感有点微热，倒入干净无水的大碗里

步骤 3

热油中筛入低粉，搅拌至无颗粒状

步骤 4

加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

蛋白加盐打发

步骤 6

打至大气泡时开始分3次加入糖

步骤 7

蛋白打发至细腻绵密的湿性发泡就好。这时提起打蛋器，蛋白会挂在前端，柔软地弯曲

步骤 8

将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀

步骤 9

然后将混合物倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，至无气泡

步骤 10

将烘焙纸垫在8寸方形模具中，倒入面糊，入烤箱前轻震3下，震出空气

步骤 11

为了保证蛋糕绵软湿润的口感，用水浴法烘烤。如果用活底模就需要在外面裹上一层锡纸防水，把模具放在烤盘中间，在烤盘中注水约3CM高，烤箱上下火150度烘烤60分钟。

菜谱创建时间：2019-01-09 13:01:09