鸡肉切块入锅，加入冷水，鸡肉跟水一起焯水，煮至鸡肉中血水干净后，将鸡肉捞出沥干。
锅内放油和姜片后，将鸡肉放入锅中翻炒，翻炒到鸡肉熟后，将刚才煮鸡的水放入鸡肉中放适量盐后闷煮，煮至水差不多干后，放入生抽，蚝油就可以起锅了。