油爆素椒蒸茄子

作者： 斑马小小

喜欢吃茄子，但除了普通的蒸茄子沾蘸水得做法外，茄子真的很难做的好吃。今天跟一位四川阿姨学的川味的茄子，简单却味道独特，色香味俱全！

用料

• 茄子2-3 个
• 大蒜
• 葱花
• 鸡精
• 姜
• 生抽
• 芝麻油
• 盐
• 花椒油
• 小米椒

油爆素椒蒸茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子切成两半，在背面交叉切口（不要切断，蒸熟后会开花，而且最后入调料可以入味）将茄子上锅蒸，皮面有交叉口面向上。不要蒸太软，否则不能开花。蒸软了也没关系，不影响口感。

步骤 2

切姜末，蒜末，葱末，小米辣切碎备用！

步骤 3

在蒸好的茄子上（当然是有切口的那面）抹上盐，撒酱油（调味酱油最好），撒上姜末，蒜末，小米椒，葱末，淋一点芝麻油，花椒油。

步骤 4

锅里烧油（不要太少，油太少淋不透也榨不香姜蒜末），油烧热一些，然后均匀淋在刚才放了调料的茄子上就可以了。觉得淡可以再加点酱油。我个人喜欢醋，加点醋也好吃。

菜谱创建时间：2019-01-09 02:38:27