草鱼让摊贩杀好，不切块，整个拿回来洗净，然后用盐、料酒、花椒粉、酱油腌制一个晚上，挂阳台上吹个三天左右。
鱼吹好了就可以切块了，切成自己需要的大小。
姜蒜切末。
鱼块下油锅炸至两面金黄，最好炸得干一点，捞起备用。
锅内放油，放鱼块，加白糖、花椒面、盐、姜蒜末、辣椒面一起小火翻炒一下就可以了。
成品，可以用油泡着，容易入味也不容易坏。