五花肉洗净切方块状，锅里加冷水加五花肉块。汆烫之后洗净。洗净之后煎至两面金黄。
锅里煎出来的油用来烧至冰糖融化，出焦糖色，浅焦糖色即可。深焦糖会苦。加入五花肉炒匀上色。
加开水没过五花肉。生抽，米酒，八角，桂皮，香叶，姜片，煮开。
煮开后加盐，转中小火炖半个小时，再转小火炖半小时。