鸡肉切成段，先在凉水中30分钟，然后放入凉水锅中，加入一勺料酒，锅中水烧开，把鸡肉捞出来，用温水洗去浮沫，沥干水分备用。
香菇切成片，或者是用刀在中间切出十字，这样更好看
把生姜切成片，大葱切成段，如果没有大葱，只有小葱的话，可以捆成葱结。
准备红枣适量清洗，准备枸杞适量清洗干净
用生姜在锅中擦一遍，加入一勺橄榄油，加入鸡肉煸香，加入大葱、生姜、香叶，煸炒几下，倒入高压锅中。
加入开水，加入生抽、香醋、枸杞、红枣和、香菇，盖上盖子，炖一个半小时，时间到了以后，保温一个小时就可以吃了，一点腥味都没有，觉得没有咸味的话，出锅前加少许食盐。
1、鸡肉也要焯水，否则不光有腥味，还会很油腻 2、在煸炒的时候，如果是不粘锅的话，可以不加油