将蛋黄，油和牛奶混合，充分搅拌均匀。
粉类事先过筛一次。
再筛入液体中。
拌匀。
蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速。分3次加入细砂糖，加完后转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起是立起的小弯钩。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。
米糕面糊完成。
将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。
表面盖上保鲜膜。
入蒸箱100度50分钟。如果是用蒸锅，提前把水烧热后，上锅蒸约50分钟，具体的看情况调整。
出炉后脱模，撕掉底部油纸，放在冷却架上。趁热吃非常软香，就是不太好切。当然冷掉也好吃。
切面。
💡要确实做到蛋白霜打发细腻，没有啥大气泡，组织才会漂亮。 我还试了烤了一次，时间温度还有待调整。