蒜头切碎，姜片切丝，香菜和葱切段（这里我用了上周羊肉火锅剩下的大葱，后来才加上去的，没拍照，后来意外吃到了大葱的甜味，不喜欢可以不加葱）
酸菜洗干净，切条片。五笋鱼煮之前只需要洗干净盖一点姜去腥即可，不需要其他调味。
油、蒜蓉中火爆香。 这里的油我放的有点多。
先小火把鱼放进去，然后把姜丝盖在鱼身上，加水，中火加盖焖五分钟；倒入酸菜，加盖继续焖五分钟；把鱼翻面，最后把葱和香菜盖上去，加盖焖多三分钟。
十三分钟刚刚好把水差不多煮干又不会太干，香喷喷。