糯米淘洗干净用清水浸泡至少六小时以上，我是隔天浸泡第二天蒸的。
蒸之前沥干水份，倒在铺好纱布的蒸锅里，用手指随意在表面戳几个洞，让米粒受热更均匀。大火烧开中火蒸20到30分钟，时间长短取决于米的多少。
在蒸米的过程中准备材料，坚果可以事先炒熟或烤熟。
准备几个吃饭的碗，碗里铺好保鲜膜。
把坚果、蜜饯在碗里摆放出喜欢的样子，记住正面朝外。
时间差不多了观察下糯米的情况，粒粒饱满没有白白夹生的基本就可以了。
趁热将糯米饭盛出来，放入猪油和白砂糖。
戴好手套趁热把米饭和白砂糖、猪油一起拌匀。
拌到这样粒粒米饭都亮晶晶包裹了猪油就可以了，猪油和白沙糖的量可以根据自己的喜好适量添加，我这个量不是很甜，具体可以拌好之后尝一下。
然后挖一团米饭放到铺了料的碗里压实，中间要凹下去，周围略高。
在中间凹下去的部位放上豆沙，量在60到70克左右，具体根据喜好增减。
最后再抓一团米饭把豆沙遮住压实，抹至和碗口齐平。
把四周露在外面的保鲜膜盖到米饭上包裹好。
然后把碗倒扣在桌子上，拿掉碗就是一个个八宝饭啦！因为碗口的关系，可以再将底部位置用手朝里聚拢，漂亮的八宝饭就完工喽！做好的八宝饭可以放速冻保存。
吃的时候撕掉保鲜膜，放在平底碗里隔水蒸20～30分钟，具体看喜欢什么口感，喜欢偏软点的可以多蒸会，否则只要里面热了就可以吃啦！
糯糯的米饭加上甜甜的豆沙，太好吃啦😋
我550克糯米做了4个八宝饭。