馋嘴熏鱼

作者： _方玺婷

具体酸甜口味根据个人情况再进行调制

用料

• 草鱼 1条
• 盐 适量
• 葱
• 姜
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 3勺
• 生抽 4勺
• 水 5勺
• 鸡蛋 1只

馋嘴熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条

步骤 2

去干净肚子里的黑色膜

步骤 3

切成2-3cm厚片控干水

步骤 4

控干后➕盐➕料酒➕生姜按摩一下，冰箱冷藏一夜

步骤 5

鱼块控干风干一天

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步骤 6

步骤 6

香料炒出香味

步骤 7

糖醋汁根据个人口味调制，加入大料锅里烧开备用

步骤 8

风干的鱼块入170°油锅，刚入锅不要翻动

步骤 9

油温逐渐升高，休息安全，

步骤 10

还是大火炸制注意油温，不要翻动鱼，幌锅即可

步骤 11

中火继续

步骤 12

炸制微黄翻动

步骤 13

炸金黄后捞出

步骤 14

复炸两次

步骤 15

鱼块炸酥脆趁热泡入汤汁里

步骤 16

转大火15分钟后关火焖

步骤 17

可隔夜泡入味

步骤 18

也可将汤汁大火收干撒白芝麻

馋嘴熏鱼的小贴士

1个鸡蛋拌匀鱼块 一勺料酒 二勺醋 三勺糖 四勺生抽 五勺水

菜谱创建时间：2019-01-07 22:30:47