把所有食材全部剁吧剁吧成丁， 鸡蛋打散放一点水，这样子做出来的鸡蛋更嫩。
热锅倒油，等油熟了再加入鸡蛋， 一定要熟油，这样才能激发出鸡蛋的蛋香味，且没有鸡蛋的蛋腥味。
鸡蛋入锅后，用筷子快速搅拌几下，出锅。 看锅里基本没有蛋液就可以了，整个过程最多30秒，时间太久鸡蛋就老了。
炒过鸡蛋的油锅，直接下菜，利用炒鸡蛋多余的油煸炒配菜，不用重新放油。
加入米饭，致夏比较懒，饭直接整个下到锅里的，翻炒的过程中再用锅铲慢慢弄散。 觉得米饭在锅里不好弄散的，也可以先把米饭弄散后再下锅。
米饭加入后稍微翻炒几下。 加入之前弄好的鸡蛋，并且加一些酱油，继续翻炒，直至米饭完全散开、粒粒分明，各种食材匀称的混合在一起， 起锅。