糯米浸泡24小时，中间需要换一两次水。
上锅蒸，冒气后30分钟。用干净筷子扎几个眼儿。
蒸好倒干净无油盆里晾凉，放手心不烫就行。
撒酒药，别全撒完，留下一点。
用手把凉白开，边拌边放到米里，拌匀酒药。
大概拌到这个装态，水放多少看图，大概1500g米拌了1000g水。
放到无油干净容器里，中间弄个坑，把剩下的酒药撒到坑里和表面。
用的这货。
盖上保鲜膜。
密封好。
如果有地暖，也有这样的床，放进去发酵24小时到36小时。24小时到了可以看看，别发过。没有这样的地方，找个泡沫箱放进去恒温30度左右发酵。
尝了一口，甜。晚上用云南的甘蔗红糖煮上一锅，再合包几个土鸡蛋，营养又美味。
澜沧蓝，妈妈的出生地澜沧县。
1.糯米必须提前泡，所有接触糯米的器具都保证无油。 2.蒸锅里多放点水，米得蒸透。 3.蒸出来凉了再拌酒药，水是凉白开。 4.新手可以先少做点，一定要无油无油无油。 5.做放冰箱冷藏，短时间吃不完的可以先冷冻一下再冷藏，这样不至于发酵过度发酸不好吃。