鲮鱼胶买现成的，已经有味道，不需再处理，直接用。如果你不嫌麻烦，可以买新鲜鲮鱼刮肉去骨摔打成鱼胶。
姜，蒜头，蒜苗洗净切片（段）备用。
鲜冬菇洗净后用厨房纸吸干水份，用剪刀把香菇脚剪去。
往剪好的冬菇撒上少许玉米淀粉，这样处理后，待会儿酿上肉后不易“骨肉分离”。
用个勺子往冬菇里酿上鱼胶。要是觉得鱼胶很粘手，用手蘸点清水，抹在鱼胶上，这样就不会粘，也易于磨平表面。
依次把冬菇酿好。
起一个锅，热锅下油，把酿冬菇肉朝下，煎至金黄色定型。
煎至金黄色后捞起备用。
煎完冬菇后的油不需倒掉，放姜、蒜、蒜苗翻炒片刻，加入200毫升清水，蚝油，生抽，糖煮开，放入煎好的冬菇，盖上盖子中火煮熟。
翻滚中的“姑娘”们～～
最后大火收一下汁
补发一下动图
收汁中～
装盘淋上少许酱汁
撒上葱花，上米饭🍚～
1:冬菇建议选鲜冬菇 2:鱼胶可以换成虾胶、猪肉或其它肉 3:调料已经有咸味，不需再额外加盐，除非你口味特别重。