将剩馒头切成大丁。自己蒸的馒头一般比较劲道，所以不会一炒就碎了。 PS:根据自己喜好来切丁还是切块。我是不喜欢太小的，但是小的块容易入味。记得小时候吃的时候块头还大，哈哈。
白菜切好。叶子要多一些，菜帮尽量切细一点的段。葱花，蒜瓣切好备用。
倒入适量花生油，先把鸡蛋打散炒好，不要炒的太老，成型了就出锅。
倒入适量花生油，油热放入花椒葱花起味，先放入白菜帮翻炒一分钟，再放入菜叶(也可以一起放入，个人不喜欢白菜叶太软)。加适量酱油，倒入切好的馒头翻炒，放盐继续翻炒直到馒头周围都上色均匀。加入炒好的鸡蛋，可以多翻炒几分钟，馒头也不会糊或者粘锅。放入蒜瓣关火出锅。