土豆切成丝， 过水，把淀粉洗掉后晾干。（一定要晾干）
冲洗掉白色的淀粉（大概洗三次）
晾干
切半根小辣椒
热油， 没过锅底，可稍微多些，放一把肉末（可以生粉酱油腌） 我的没腌。 炒到水干，再放入两瓣蒜切成的蒜片，尖椒。爆香。
青椒
一手铲子一手筷子，两手翻炒（重要，可以减少水汽，光一个铲子翻炒不够）。 加入少量味精，小半勺盐。