土豆切成丝, 过水,把淀粉洗掉后晾干。(一定要晾干)
冲洗掉白色的淀粉(大概洗三次)
晾干
切半根小辣椒
热油, 没过锅底,可稍微多些,放一把肉末(可以生粉酱油腌) 我的没腌。 炒到水干,再放入两瓣蒜切成的蒜片,尖椒。爆香。
青椒
一手铲子一手筷子,两手翻炒(重要,可以减少水汽,光一个铲子翻炒不够)。 加入少量味精,小半勺盐。