宫廷桃酥

作者： 无极越昇

翻阅了别人做桃酥的方子，最后采用了一只梨花压海棠的方子，然后制作过程和手法用了83小钟的。虽然是第一次做，但是整个过程非常顺利，烘烤出炉后的效果也非常满意。

用料

• 鸡蛋液 20g
• 猪油 80g
• 泡打粉 1g
• 小苏打 3g
• 低筋面粉 145g
• 糖粉（绵白糖）80g

宫廷桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油比较容易软化，软化后稍微打发一下有点像奶油的状态就可以了。然后加入打散的蛋液继续打发，让蛋液与猪油充分混匀，有点发泡就可以了

步骤 2

低粉和泡打粉、小苏打粉事先充分混匀，目的是防止不均匀的苏打粉和泡打粉会影响桃酥的口感。然后如图把它们放在工作台面上，分三次把面粉与猪油混合，用复叠法按压几次后直到看不见干粉就可以了，此步骤不需要面团光滑

步骤 3

面团分成16份，每份20g左右，搓圆，我用的是28*28的金盘

步骤 4

做这步的时候，烤箱可以先200度预热。手指按压，不能使面团出现裂缝。在表面刷一层薄薄的蛋液或撒一点水，帮助黑芝麻或白芝麻更好的粘住面团。

步骤 5

200度烘烤20分钟。烘烤的温度和时间可以根据自己烤箱的脾气稍作改动。

步骤 6

出炉后的桃酥很酥，等稍微冷却后放冷却架等凉透后就可以摆美丽的pose了。记得密封保存哦！

菜谱创建时间：2019-01-06 23:53:21