吐司制作

作者： 我爱烘焙工艺

紫薯可以保护肠胃、减肥瘦身、防癌抗癌的功效，所以在港式吐司配方上增加了紫薯，原配方上酵母改为5克

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 135克
• 糖 50克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 奶粉 14克
• 紫薯 100克

吐司制作的做法步骤

步骤 1

将紫薯蒸熟后压成泥冷却

步骤 2

除黄油、盐，所有材料放入和面机和面，这期间，面团和到扩展，加入黄油，盐直至可以拉出薄膜即可。放入烤箱进行基础发酵。

步骤 3

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩

步骤 4

把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀分成三份滚圆。盖上保鲜膜20分钟

步骤 5

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

步骤 6

取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放入烤箱进行最后的发酵，发至模具9分满

步骤 7

190度上下火加热风对流预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层190度，烤40分钟。在烤盘上加水，水浴加热。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深

吐司制作的小贴士

1、水浴加热法可以有效降低底火，使面包不会被烤焦 2、热风对流能够使加热更加均匀，以致不会使烤盘上的水被蒸干 3、和面机的和面时间视和面机的脾气而定 4、紫薯性偏寒，较伤胃，产妇和宝宝不宜吃太多

菜谱创建时间：2019-01-06 21:46:22