提前一天准備燕窩，用純正水泡軟并待其發大。如果天氣在25度以上，浸泡時必須用保鮮盒放入雪櫃以免變質。
蓮子和百合需預先浸泡三十分鐘；紅棗要洗淨去核；枸杞子與冰糖也要洗乾淨；將這些材料加3碗半純淨水放在燉盅內燉一個半小時。
這是挑乾淨的燕窩。
浸發好的燕窩需要用尖嘴夾挑乾淨細毛和小沙粒，挑完將燕盞按著紋路輕輕折開一條一條；倒乾淨浸發的水後，待紅棗冰糖水燉好後將燕窩放入燉盅內一起再燉半小時熄火再悶十五分鐘就大功告成。
打開燉盅蓋，紅棗香燕窩的蛋白香撲鼻而來。