汪刺鱼杀后洗洗干净，滤干
生姜切片，葱一根，再切一些葱花
冷锅热油，加入姜片，放入汪刺鱼，煎一会儿，锅沾的话，鱼皮就容易粘裹上，注意翻面。喷入料酒，倒入热水没过鱼身，放入一整根葱，盖上锅盖炖。
汤炖白，差不多后撒入盐和鸡精。出锅后撒点葱花和黑胡椒粉。