伯爵红茶焦糖软糖

作者： Gary茉莉花开

与朋友饮茶，朋友问：“喜欢什么茶？” “红茶，” 朋友说：“原来是个好色之人” 这是一款茶香浓郁的焦糖软糖，舌尖随便一卷，即是满口生香。

用料

• 材料A（糖浆）
• 红茶 8克
• 纯净水 100克
• 细砂糖 325克
• 水怡 325克
• 海藻糖 100克
• 材料B（红茶蜂蜜奶油）
• 淡奶油 520克
• 红茶 8克
• 蜂蜜 75克
• 材料C
• 黄油 68克
• 海盐 8克

伯爵红茶焦糖软糖的做法步骤

步骤 1

将材料A中的100克纯净水+8克红茶煮至微沸，盖上盖子焖三分钟，滤出85克红茶水。将红茶水及材料A中其他剩余材料混合，倒入锅内，中火熬至165～170度。

步骤 2

煮糖水的时候注意安全

步骤 3

制作红茶蜂蜜奶油： 用500g淡奶油十8g伯爵红茶，煮沸，焖20分钟过滤出495g红茶奶油，加入蜂蜜：84g，煮至60度离火。

步骤 4

将红茶蜂蜜奶油分四次加入煮好的糖浆中。

步骤 5

不停搅拌

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步骤 6

步骤 6

煮至118度，加入黄油和海盐，继续中火熬至122～128度

步骤 7

喜欢坚果的可以加入100克的混合坚果（烤熟的）

步骤 8

这个配方的量，正好是28x28的烤盘一整份的量。忘记拍倒入烤盘的图片了。烤盘中涂上脱模油，或者垫上油布。不要用油纸。多震几下烤盘，把气泡震出来，放温良，倒扣，撕掉油布即可切块。

伯爵红茶焦糖软糖的小贴士

红茶可以选择袋泡的伯爵红茶，也可选用正山小种，各人觉得小种的茶香更纯粹一些。但是成本贵好多哈哈😄

菜谱创建时间：2019-01-06 20:02:10