先做海绵蛋糕片。 1. 蛋黄蛋白分开。 2. 蛋白分批加入30克糖粉打至9成发，蛋黄加入20克糖粉和20克融化的黄油打发。 3. 混合蛋白和蛋黄，翻拌均匀。 4. 筛入40克低筋面粉和14克可可粉，继续翻拌均匀。 5. 模具涂黄油防粘，倒入面糊。 6. 烤箱175℃烤20分钟 7. 烤好后倒扣晾凉，切出一片一厘米左右厚的蛋糕片，其余在筛子上磨出一些蛋糕屑后就可以吃掉了。
然后是布朗尼芝士 1. 干净无油无水的碗里加热融化40克黑巧克力 2. 160克奶油奶酪隔水加热，加入糖粉，搅打顺滑 3. 一只鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪中，搅打均匀 4. 分次加入30克酸奶，10克朗姆酒 (可以不放)，30克牛奶，不断搅打至均匀无颗粒 5. 筛入5克低筋粉和7克可可粉，搅拌均匀 6. 加入融化的黑巧克力 7. 核桃仁敲的尽可能碎，或者料理机打碎后加入以上糊糊搅匀，或者不放 8. 模具中放一片海绵蛋糕片，涂上一层果酱，倒入以上糊糊，震一震除掉气泡 9. 烤箱160℃烤30分钟（或者底下包上锡纸，烤盘放水，160℃隔水蒸60分钟） 10. 冷却至室温后取出，模具除了底以外洗干净，切去外部一小圈，顶上切切平，整一下形状，放回模具
最后是红茶慕斯 1. 牛奶加热到冒烟后保温泡红茶包 （其实我有在考虑先用尽可能少的水努力煮出一点红茶，或者直接用冲饮红茶粉） （因为没有茶包我直接随便找了家里待客的红茶，差点被打） 2. 隔水融化30克奶油奶酪，加入16克糖粉搅打顺滑 3. 加热同时加入奶茶，轻轻搅拌到顺滑无颗粒 4. 加热同时加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，冷却到有一定粘稠度 5. 50克淡奶油打发至出现纹路，混合奶酪糊，翻拌均匀后倒入之前放了个底的模具中，匀平表面，震一震去除气泡，冷藏至凝固 6. 热毛巾捂一捂取出来，挤一坨奶油撒点蛋糕屑戳个杏仁什么的装饰一下，该怎么装饰怎么装饰，该吃吃该拍拍