蛋丝虾肉丸

作者： 往事难忘1973

好几年前在饭店里吃过的一道菜。味道记忆犹新。当时服务员只是告诉了里面的食材。于是就特意剩了一个丸子带回家，照猫画虎的做了这道菜。家人都说味道不错。今年元旦又做了这道菜，分享给大家！

用料

• 猪肉馅 100克
• 大虾 8只
• 豆腐 90克
• 姜末 4克
• 葱末 20克
• 土豆淀粉 5克
• 耗油 6克
• 生抽 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 十三香 2克
• 白胡椒粉 1克
• 玉米油 10克

蛋丝虾肉丸的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

大虾去壳去虾线，洗净，再剁成虾泥。豆腐拌碎。把猪肉馅、虾泥、豆腐、葱末、姜末、淀粉、耗油、酱油、盐、十三香、白胡椒粉、玉米油和一个鸡蛋清按顺时针方向搅拌上劲儿，做成肉丸备用（如图）。

步骤 3

刚才拌馅时用了一个鸡蛋清，剩下的一个鸡蛋黄和2个全蛋混合均匀。不粘锅刷薄薄的一层油，把一半的全蛋液倒不粘锅里摊成一张蛋皮。再把另一半全蛋液也摊成蛋皮(一共摊成2张蛋皮)。

步骤 4

这是摊好的蛋皮

步骤 5

然后把摊好的蛋皮切成丝备用。

步骤 6

手上粘点儿水，把肉丸裹上蛋丝，码入盘中。

步骤 7

放蒸锅里蒸15分钟。

步骤 8

将蒸出来的汤汁倒入大勺，加少许水，盐，鸡精，水淀粉勾芡，淋在丸子上。

步骤 9

最后在每个丸子上摆上枸杞，撒上葱丝就可以品尝啦！

蛋丝虾肉丸的小贴士

没有土豆淀粉，玉米淀粉也可以。步骤8里的水、盐、鸡精、水淀粉只需少许的量，自己掌握吧。所以配料表里没有步骤8里的用料。

菜谱创建时间：2019-01-06 15:18:24