巧克力雪顶

作者： Gary茉莉花开

2019，一月，合肥。依旧没有下雪呢。 这个周末，一杯清茶，一卷文字，一帘心事，一篓炭火，就这样静静地坐在窗前倾听时光流淌的声音…… 2018，那些路过的人，那些走过的路，斑驳了足迹，羁绊了笔尖，人生有多少时候值得拥有？又有多少时候来轻读自己的心音？冬日的阳光淡淡地隔着玻璃窗射进来，头上，脸上，肩上，有阳光落脚的声音，一份美好四溢开来……淡淡的，真好！

用料

• 奥利奥饼干碎 150克
• 黄油 60克
• 牛奶 100克
• 巧克力 80克
• 奶油 80克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 50克
• 细砂糖 45克
• 安佳奶油奶酪 150克
• 低粉 25克
• 法芙娜可可粉 8克
• 新鲜柠檬一个榨汁
• 淡奶油 180克
• 奶油用细砂糖 18克

巧克力雪顶的做法步骤

步骤 1

做法：1.奥利奥饼干碎混合融化的黄油，铺在8寸戚风模具中，四周高出约3cm（底部铺油纸）类似装菜的碟子。饼干底压好后丢冰箱冷藏备用。

步骤 2

奶油奶酪微波炉加热软化后加入细砂糖用蛋抽手动拌匀，放入过筛的打伞蛋液，搅匀，再加入过筛后的低粉，可可粉，搅拌，放一旁备用

步骤 3

牛奶煮至微沸，丢入含量55%以上的巧克力碎，搅拌至融化，加入淡奶油混合搅拌均匀。倒入榨汁机中，同时将步骤2的奶酪糊也一并倒入榨汁机中。混合搅拌约一分钟。这样混合后，面糊状态特别细腻。

步骤 4

过筛后（去除气泡）倒入压好饼干底的模具中。模具四周包上锡纸。放入烤箱，上下火180度水浴法，15～20分钟。

步骤 5

出炉放凉后丢冰箱冷藏半小时，脱模

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步骤 6

步骤 6

柠檬奶油制作：将一整个柠檬榨出的汁直接加180克的淡奶油中，加入细砂糖，打发至硬性。一定一打硬，否则影响造型及口感。

步骤 7

将柠檬奶油用抹刀抹到蛋糕上，中间高，四周低

步骤 8

不要抹的太规矩了，

步骤 9

撒上巧克力碎装饰

步骤 10

巧克力的微苦，配上柠檬奶油微微的酸甜清香。带你一起从冬天穿越到春天。

巧克力雪顶的小贴士

这是一个一口下去可以带你从冬天穿越到春天的蛋糕😁

菜谱创建时间：2019-01-05 23:04:29