暖冬羊蝎子

作者： 高大宝1990

最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的

用料

• 羊蝎子 2斤
• 各种香料 详见步骤里
• 配菜 自选
• 酱油
• 醋
• 冰糖
• 盐
• 料酒
• 火锅底料
• 郫县豆瓣酱
• 黄豆酱

暖冬羊蝎子的做法步骤

步骤 1

市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤

步骤 2

冷水下锅焯水

步骤 3

这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。

步骤 4

半根大葱，半块姜，半头蒜

步骤 5

这个牌子最好用

步骤 6

海天或者六月香豆瓣酱都行

步骤 7

这道菜。。。不要吝啬糖的用量

步骤 8

这个大小的勺子

步骤 9

两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，四勺冰糖，一块火锅底料

步骤 10

锅中加油(ง •̀_•́)ง

步骤 11

油可以多加一点，放入葱姜蒜，小火煎出香味

步骤 12

加入香料一起炒

步骤 13

加入酱料一起炒，依旧是小火

步骤 14

炒出红油

步骤 15

加水，改大火

步骤 16

这个大小的勺子，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，自己尝一下汤汁味道自己把握，我是加了四分之一勺

步骤 17

羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，看着点锅，别烧糊了

步骤 18

配菜1

步骤 19

配菜2

步骤 20

配菜3

步骤 21

肉炖的差不多的时候加入配菜

步骤 22

配菜熟了就可以出锅啦，撒上香菜

菜谱创建时间：2019-01-05 21:40:46