先用料酒、花椒、姜将鸡翅浸泡20分钟左右，以去除鸡的腥臊味。
将葱切成片和小三段，姜切片，分两次分别用于撇血沫和炝锅用，再将蒜、小辣椒分别切片，留着炝锅时用。
鸡翅浸泡20分钟后取出，冷水下锅，再放葱段、姜片、料酒，等开锅后撇清血沫，并煮熟，关火，捞出。
煮鸡翅的时候可以调配三杯鸡汁，1汤匙冰糖，1汤匙老抽，3汤匙生抽，8汤匙威士忌，如果不习惯颜色太深，可以不用老抽，改成4汤匙生抽，总之威士忌、生抽、糖的比例是8：4：1。威士忌我用的是Jim Beam，也可以用其他品牌的，但一定不要用勾兑的，会有很浓的酒精味。
调好的三杯鸡汁，这一步骤很关键。
热锅凉油，再放一点芝麻香油，先放姜片炒出香味，再迅速将葱片、蒜片、小辣椒一起放入锅中炒香。
之后放入煮好的鸡翅，翻炒至鸡翅两面微微发黄。
倒入调好的三杯鸡汁，盖上盖子，转小火炖10分钟左右，中间可以打开盖子翻一下鸡翅，让两面受色均匀些，并且可以随时观察收汤汁的情况，待汤汁收的浓稠后，迅速滴少许芝麻香油，如果有罗勒叶的话，此时再放些罗勒叶就更香了，关火出锅。
成品出锅，飘着浓淡相宜的威士忌香气的三杯鸡翅就大功告成了。请忽略摆盘卖相和拍照水平。
1、鸡翅一定在煮之前先用料酒、姜和花椒喂一会，这样可以去除腥臊味。 2、调配三杯鸡汁的时候，建议用冰糖而不用白绵糖，这样做出来的鸡翅表面会非常油亮，增加美感，另外，使用威士忌一定不要用勾兑的，酒精味会太浓，影响香气和口感，如果想奢侈点，可以将威士忌换成白兰地，香气会更浓。