鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。 甜醋放砂锅煮开，放入准备好的鸡蛋。 猪脚洗净，开水灼猪脚，煮开，过滤，把猪脚放水龙头流水冲去猪脚的油脂。 生姜拍扁，放食用油煸炒生姜和猪脚，这一步是为了把水份炒干。 把炒好的生姜和猪脚放入煮开的醋里面，煮至猪脚软烂即可。