原味戚风蛋糕

作者： 凉语o

用料

• 蛋黄糊：
• 热水：46g
• 植物油：34g
• 低粉：70g
• 蛋黄：4 个
• 蛋白霜：
• 蛋白：4个
• 细砂糖：42g

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将热水和油用蛋抽搅拌至融合。

步骤 2

筛入面粉搅拌均匀。

步骤 3

将蛋黄加入面糊里，搅拌均匀。做好的蛋黄糊像绸缎一样细腻光滑

步骤 4

预热烤箱150度。 打发蛋白霜，中速打发，出现鱼眼泡加入1/3砂糖。继续打发，蛋白打发至细腻的泡泡再加入1/3，蛋白打发至有光泽，加入剩下的砂糖，直到将蛋白打发成细腻有光泽的奶油状，提起打蛋头为小尖角。蛋白霜打发完成。

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，两点钟方向入刮刀划至7点钟方向翻拌，逆时针转盆。快速翻拌均匀。将拌好的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜盆里。继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒入模具。两个6寸或者一个8寸 。 放入预热好的烤箱，150度，45分。

原味戚风蛋糕的小贴士

这里用热水是为了水和油更好的融合在一起。 蛋白霜的盆必须无水无油。 蛋白霜和蛋黄糊融合的时候使用刮刀翻拌，注意手法。

菜谱创建时间：2019-01-05 16:41:56