快手清蒸鲈鱼

作者： 花问三不知

冬天吃蒸鱼呢，吃着吃着很快就冷了。冷了的鱼呢，多少有点儿腥。而我发现爸妈有一样他们很喜欢拿来煮酱油的食材，可以去腥。

用料

• 鲈鱼 1条（约400g）
• 蒸鱼豉油 1勺
• 姜 若干片
• 葱 2根
• 味极鲜酱油 2勺
• 盐 适量（抹鱼身上，腌制）
• 料酒 1勺（抹鱼身上，腌制）
• 小米椒 3
• 现磨白胡椒 适量
• 干葱头 适量

快手清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

洗净鲈鱼内的血块，可以减少鱼腥。在鱼身上划几刀，厨房纸擦干，在鱼的身上抹适量的料酒、盐，腌制8-10分钟。

步骤 2

准备配料。姜切片/丝；小米椒剪开小段；葱切段/撕开（我不爱葱，所以尽可能撕开，吃的时候拨开就好～）；蒜拍扁。 干葱头：就是爸妈很爱的，拿来煮酱油很入味。但是我的干葱头，用上的时候发现长芽了，emmm，只剩下这么一丢丢。

步骤 3

烧水。在等候水烧开的过程中，往鱼身上塞&铺姜片和蒜。除了鱼上方和鱼内，我也往鱼的下方（与碟子之间）铺几块姜和蒜。

步骤 4

水开后放鱼进锅里蒸7分钟（因鱼比较小，鱼大的应该适当调节时间）。保持大火蒸。

步骤 5

期间，调酱油。一勺蒸鱼酱油，两勺味极鲜，大约一只小米椒的量。待用。

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步骤 6

步骤 6

七分钟后关火，倒掉鱼蒸出来的水。倒入刚刚调好的酱油，上锅再大火蒸2分钟。

步骤 7

期间，准备热油。往油里头加入干葱头和几段小米椒，烧热。一般热油里放辣椒，我会放小米椒尾巴的部分，烧起来没那么呛。烧好热油，鱼也好了。

步骤 8

均匀撒上葱段，也均匀在鱼身上倒入热油，鱼身到鱼尾巴。 最后把剩下几粒小米椒段放在碟子酱油里。

步骤 9

最后一步，撒上现磨白胡椒啊！单方面，酱油蘸一定要配白胡椒/小米椒，最爱～

快手清蒸鲈鱼的小贴士

1. 烧热油/酱油用干葱头（或者叫干蒜头？），感觉口感厚一点～ 2. 期间有煮过的，也有生的小米椒，感觉口感丰富诶～ 3. 鱼一定要洗干净，把骨头夹着的血块儿洗掉～ 4. 不会杀鱼如我，当然请鱼档杀好啦。 5. 贪心的人如我，最后还是撒了白胡椒，开心

菜谱创建时间：2019-01-05 13:59:37