茨菇烧腊肉

作者： 不骑单车的中队长

天冷了，茨菇多了，茨菇烧肉又要出来了 这次是用带皮的肥腊肉 糯糯的，成品没那么肥，吃了两碗白米饭

用料

• 腊肉 生姜 茨菇
• 老抽 白酒 大蒜

茨菇烧腊肉的做法步骤

步骤 1

把在清水里泡过的风干腊肉捞出来，入锅煮沸 捞出，洗干净表面的灰尘和杂质，拿刀刮一刮 切成小拇指尖粗细的肉片

步骤 2

热锅冷油 放入姜 放入切好的肉片 慢慢翻炒

步骤 3

炒出油来， 沿着锅边滴入适量白酒

步骤 4

加入酱油，上色，没加盐，翻炒 (觉得肉不够咸的，可以加，个人随意)

步骤 5

加入茨菇翻炒一两分钟 加入热水或者温水 盖上锅盖烧煮 大火烧开，小火微焖20分钟

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步骤 6

步骤 6

大火收汁儿 出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)

步骤 7

茨菇吃完了，可以加入卷心菜，或者白菜，随大厨心情，谁掌勺，谁说了算😂

步骤 8

茨菇也可以烧鲜肉，一样好吃，少了腊肉浸泡等待的过程

茨菇烧腊肉的小贴士

第一步最关键， 肉是风干带皮肥腊肉，需提前三天泡在清水里 第四天方可使用，不然瘦肉部分，咸又硬，口感异常不佳 茨菇，处理干净，切好，下锅汆烫，捞出，冷水冲洗，吃起来，没有苦涩味

菜谱创建时间：2019-01-05 11:45:20