制作中种面团：干酵母取配方中的水拌融后，与高筋面粉搅拌至面团均匀无颗粒，发酵1-2小时。
制作主面团：除黄油外，主面团所有材料和中种面团一起加入，用慢速搅拌匀均后，转快速打至面团出筋；再加入无盐黄油搅拌至出膜。
面团基础发酵30分钟，温度控制在30度，湿度65-75%。
面团每个40g分割滚圆，中间发酵25分钟。
面团中间裹入适量的黄油，收口整形好，最后发酵20分钟。
提前预热烤箱，面团表面刷上全蛋液后放上杏仁片做装饰，上火200度下火190度烘烤10分钟。
制作流沙馅：低筋粉150度烘烤至上色（微黄），咸蛋黄150度烘烤8分钟后过筛；软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，再加入剩余材料拌匀即可。
组装：流沙馅装入裱花袋中，烤好的餐包底部戳一小空，用裱花嘴挤入10克左右的流沙馅。
新手也能操作的咸蛋黄流沙餐包轻轻松松就能get到！
满足~
1.低筋粉可用烤箱150度烘烤或用平底锅炒熟至面粉上色（颜色微微泛黄）。 2.整形时在面团中间裹入适当的软化黄油（有盐或无盐黄油皆可），目的是让黄油在烘烤时加热融化，既可以增加面团风味，也可以在面团中间留下充足的空间挤入馅料。 3.做好的流沙馅密封冷藏可保存一周左右。