辣炒花胶（小米鱼胶）

作者： 一品汤盛广东汤馆

翻了下厨房的食谱，有辣炒新鲜鱼泡的食谱，但辣炒花胶应该是我们独此一家。用的小米鱼胶，腥味轻，炒出来软糯可口，加了食醋，更加开胃。用花胶炒菜，肯定会让您的年夜饭更有特色，也可以给朋友们上一道别具特色的菜。 我们其他用小米鱼胶做的菜谱可参考以下链接： 肉酿花胶烧冬笋 http://www.xiachufang.com/recipe/103633034/ 凉拌花胶 http://www.xiachufang.com/recipe/103572427/ 娇滴滴糖水 http://www.xiachufang.com/recipe/102962134/ 花胶冻 http://www.xiachufang.com/recipe/102953060/ 小米鱼胶 100g https://www.xiachufang.com/goods/89169/

用料

• 小米鱼胶 20克
• 青椒 1根
• 红菜椒 半只
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 洋葱 三分之一个
• 姜 1片
• 蒜 5瓣
• 调味品
• 陈醋 半调羹
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

辣炒花胶（小米鱼胶）的做法步骤

步骤 1

大火将水煮开，转小火，放入小米鱼胶隔水干蒸15分钟（碗中不放水）；

步骤 2

蒸好的花胶放入冷水中浸泡12小时，肉质变得很厚实，有弹性；

步骤 3

泡发好的花胶，加料酒，大火煮开，小火煮5分钟；

步骤 4

煮好的花胶切丝；

步骤 5

花胶用料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽搅拌均匀腌制半小时；

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步骤 6

步骤 6

各种调味蔬菜处理好；

步骤 7

大火，加食用油将蒜爆香；

步骤 8

全程大火，加入花胶翻炒；

步骤 9

倒入各种蔬菜,炒至断生入味；

步骤 10

加入生抽，醋继续翻炒2分钟，起锅。

辣炒花胶（小米鱼胶）的小贴士

花胶的胶质多，加醋一起炒会更可口。喜欢吃辣的可以加小米辣。可以用小炒黄牛肉或者火爆肥肠的做法来炒。

菜谱创建时间：2019-01-04 22:58:14