塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）

作者： zhenzhen珍珍

团年饭吃到最后来一道蔬菜总是非常受欢迎 塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思，而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜，你的生活工作都会越来越好哦😄

用料

• 塌菜 300克
• 冬笋 150克
• 色拉油 20克左右
• 盐 3～5克
• 糖 1克
• 香油 2克

塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的做法步骤

步骤 1

简单的食材，塌菜和冬笋

步骤 2

塌菜去根泡水洗干净

步骤 3

演示一下剥冬笋的方法😄用刀中间切一下，两手从中间剥开，一颗完整的冬笋就剥好喽。

步骤 4

冬笋剥壳挖出可食用部分

步骤 5

烧一锅开水加一点点盐将冬笋用水煮熟去涩味。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油先煸炒冬笋段

步骤 7

炒一分钟左右笋煸软炒香后下塌菜加3到5克食盐，加微信克左右糖提鲜（不喜欢甜味可以不加）

步骤 8

大火快速翻炒

步骤 9

一份充满烟火气的塌菜冬笋就炒好了，出锅前淋少许香油。

步骤 10

这就是市场上出售的塌菜

塌菜炒冬笋（脱离苦海菜）的小贴士

建议铁锅全场大火快速翻炒。 炒蔬菜建议色拉油稍微多一点点蔬菜会比较好吃，减肥的朋友可以忽略此条。 蔬菜焯水用开水，肉类用冷水焯。

菜谱创建时间：2019-01-04 20:38:33