日式芝士蛋糕(6寸)

作者： 行于Z陌上

用料

• 奶油奶酪 100 克
• 牛奶 60克
• 黄油 20克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 20克
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 2个

日式芝士蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

奶酪加上60克牛奶，隔水加热，座融搅拌均匀。

步骤 2

加入黄油继续搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄2个，搅拌均匀

步骤 4

过筛入粉类，拌好蛋黄糊，备用。不要过分搅拌会起筋。

步骤 5

6寸模具里面刷层油，外边用铝箔纸包好，我包了两层备用

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋白，蛋白2个加入几滴柠檬汁，稍微打一下，微泡泡之后加入1/3份白糖，以后再分两次加入，打到硬性发泡。如图

步骤 7

1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 8

把拌好的1/3糊倒回蛋白中，切拌均匀，动作要轻。

步骤 9

拌匀后倒入模具中，轻震几下，去除大气泡。

步骤 10

放在烤盘上，烤盘里倒入足够的热水。170度15分钟，然后150度，50分钟。

步骤 11

注意自己烤箱温度，快好是这个样子

步骤 12

最终是这个样子，微裂是正常现象。

步骤 13

一般拿出来几分钟蛋糕自己就脱模了，脱模以后表面晒糖粉。冷藏4小时后食用最好吃。

菜谱创建时间：2019-01-04 20:22:27