红烧鸡爪

作者： 艳艳111111

用料

• 鸡爪 750g约12个
• 汆料：料酒，盐，葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒…… 适量
• 炖料：生抽60g、老抽15g、八角1个，小冰糖10块

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，放入冷水中泡一会儿（如果不汆水就泡30min）； 加入汆料开锅后立即！立即！立即捞出放入凉水（汆久了鸡爪就不香了），洗净捞出控干水备用。

步骤 2

锅中放少许油将冰糖融化开，倒入鸡爪快速翻炒，加入生抽，老抽和八角将鸡爪翻炒至均匀上色，加开水（没过鸡爪大半即可）炖15分钟，中间必须要翻翻锅，让鸡爪上色均匀，以及观察水量，鸡爪胶原多容易粘锅。鸡爪炖烂之后，开锅盖大火收汁。

步骤 3

晾凉了再吃才Q弹

菜谱创建时间：2019-01-04 17:52:15