天凉了，做点阿胶糕给家里人补补吧

作者： 嘟爸的美好生活

嘟爸为什么推崇自己熬制阿胶糕？在某宝上有大把打着“纯手工”制作的阿胶糕出售。价格高低不一，质量也是参次不齐，实在水太深。若要想货真价实，还是自己动手来得靠谱！而且，制作流程很简单，难度系数远低于烤面包、做蛋糕之类的。

用料

• 阿胶 250克
• 核桃仁 300克
• 红枣 250克
• 枸杞 150-200克
• 冰糖 100-200克（嘟爸用100克）
• 芝麻 300克
• 黄酒 300ml

天凉了，做点阿胶糕给家里人补补吧的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。(芝麻、核桃提前炒熟，或者直接买现成炒熟的。黄酒可以买好点，不要买烧菜用的。)

步骤 2

阿胶块打成粉状。( 阿胶磨的越细，浸泡的时间就可以用的越少。)

步骤 3

用黄酒浸泡阿胶粉一天。倒入黄酒后一定要用筷子搅拌均匀，让最底下的阿胶粉也全都被浸泡。

步骤 4

黑芝麻、核桃仁要是买的生的就铁锅里炒熟，枣子要是买的没有去核的，就手工去核。每样食材的份量虽已标注好，也可依据个人口味适当调整。

步骤 5

找个大容器，嘟爸用大乐扣，好定型。提前把盒子里铺上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅。(保鲜膜一定一定要买厚实的，不然最后脱模会很难斯，买不到厚实的，也可以用保鲜袋。)

步骤 6

把浸好的阿胶开大火煮开，拿勺子均匀搅拌。

步骤 7

煮开以后一次性把冰糖都放进去，调成小火慢慢熬制，它会越来越浓稠。期间拿勺子搅拌，三十分钟左右就会开始挂旗了～(这就叫挂旗！阿胶变稠，举起勺子不容易滴下来。阿胶熬到这一步，可以开始放各种食材了。)

步骤 8

依次放入核桃仁、红枣、枸杞，最后放黑芝麻（大家放食材的时候也可以关火，只要可以搅拌均匀就好啦）。

步骤 9

这时候提前准备好的容器就派上用场啦！嘟爸看别人放入盘子后趁热拿擀面杖或滚轮把阿胶糕压平，嘟爸嫌烦，直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜，然后直接拿手在上面压平的。压平后再把最上方的保鲜膜撕开就好了。(记住：按好后就把保鲜膜撕掉再冷藏。)

步骤 10

把它放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片啦。注意：不是冷冻。

步骤 11

开吃吧。但是一天不要超过两片哦。

天凉了，做点阿胶糕给家里人补补吧的小贴士

1、用黄酒泡制是为了让阿胶的功效能够充分发挥，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存。 2、枣子我没买枣子片，去核花了不少时间，大家嫌麻烦可直接购买去核的。 3、核桃仁和芝麻懒得入锅炒熟也可以直接烤箱150度烤8分钟。 4、在熬制阿胶过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。 5、芝麻一定要最后放，否则很难拌均匀。 6、做好的阿胶糕切片后需冷藏保存。 7、阿胶糕好吃，但容易上火，根据实际切片，定量食用。阿胶糕滋补，但并不是适合每个人，不要盲目食用。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎添加嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索微信号：dubalife，大家可以一起切磋讨论！~

菜谱创建时间：2019-01-04 14:53:20