鸡翅清洗干净。 洗鸡翅是个艰巨的工作，因为鸡翅身上总有一层黄色的膜一样的东西，看着有点恶心，每次我用洗碗的那种海绵搓鸡翅才能搓掉。
鸡翅腌制。 我没有划口，因为隔夜，时间够长不怕不入味，直接腌的。 如果时间短，还是划口比较容易入味。 生抽和白胡椒粉拌一拌就好。 放入冰箱待用。 通常我是第二天太忙，就前一天晚上腌好。
平底锅，热锅凉油。 放入鸡翅，中小火煎。 盖锅盖，盖锅盖容易熟。 中途翻一面。 觉得熟透了，火转中大火，洒孜然粉和辣椒粉混合物。口重的可以在混合物中加一点盐。我用的李锦记生抽，觉得不用加盐。