酸甜芥菜

作者： 橘子，酸

南方海边小镇逢年过节的特色小吃。年例大吃大喝攒了一肚子的油水，吃点酸甜芥菜去去油腻。去逛小吃街、公园时总是爱买两块钱酸甜芥菜蘸蒜蓉酱吃，就爱这味道。在外的游子可没这口福了。

用料

• 芥菜 750克
• 盐 1克
• 糖 100克
• 醋 50克

酸甜芥菜的做法步骤

步骤 1

一颗去叶包心芥菜

步骤 2

切成如图大小块，洗净

步骤 3

洗净后的芥菜倒入开水烫五分钟后捞出

步骤 4

过冷水（烫过的菜会变色的），滤干水份后，加入白醋，白糖，一点点盐拌匀后放入密封的瓶子里隔夜就可以吃了。

步骤 5

这是腌制隔夜的成品，蘸辣椒面或酸梅粉或蒜蓉酱吃更美味哒。

酸甜芥菜的小贴士

芥菜烫的时间长点的腌几个钟就可以吃了，爱吃酸口的醋放多点，爱吃甜口的糖放多点。一定要滤干水份，加糖醋后会出很多水的。芥菜过冷水后口感会脆点，懒的可以不过。

菜谱创建时间：2019-01-04 11:25:17