阿胶提前泡酒：没有拍过程图。但是我会详述。阿胶从盒子里取出后不要拆开，直接用个保鲜袋包好再用锤子敲成小碎块（锤子用毛巾包住），敲碎后取出时要小心别洒了。阿胶碎放入带盖碗里再加入约350克黄酒，没具体称量多少酒，我是一瓶花雕倒了约三分之二，盖好盖子泡两三天。
材料准备：核桃仁用锅炒香或烤箱100度烘烤二十分钟（时间根据自己烤箱调整，宁可不太熟也不能烤过头了，有点香味即可）。黑芝麻可以买现成的熟芝麻，我买的五谷磨房的半斤装。红枣是用的若羌灰枣，今年的新枣，自己洗净晒干去核的，核桃也是新疆核桃自己剥的。材料都用我能买到的最好的材料。桂圆肉也挑选了一下。
泡好的阿胶酒液倒入不粘奶锅里，有部分阿胶粘在碗底，可以把碗连盖放入热水中煮一下直到容易倒出。加入冰糖粉，开中火煮，边煮边用木锅铲轻轻搅拌，煮滚后转小火熬煮，这个过程要十几分钟，不时地用木铲搅一下，并挑起检查一下，看到别人都说熬到挂旗，我没熬那么久，感觉用酒泡了三天了，熬差不多就可以了。因为不经常做真不知道何谓挂旗。
把材料逐一放入煮沸的阿胶液里搅拌，先放大一点的，依次是放核桃，红枣，桂圆肉，搅拌均匀，最后才放黑芝麻，黑芝麻容易吸收胶液所以一定要最后放，搅拌均匀后关火。趁热马上把阿胶糕倒进早就准备好的盘子里，然后整形，就成了。这个天气不用放冰箱，放置一夜就变成硬硬的胶状，切块装袋，放冰箱慢慢吃吧。好吃又养生的美味零食啊，保证不会忘记吃。😄