G1中，牛奶加热至室温，倒入砂糖、融化的黄油搅拌均匀。 再倒入干酵母，放在暖和的地方静置10分钟，待酵母复活！！（没错，复活）
高粉240g倒入上一步骤混合液中，搅拌至没有大体顺滑。 盖上保鲜膜，暖和处发酵1小时。
在此期间，将G2中软化黄油 红糖 肉桂粉 搅拌均匀，稍后做 馅料 用。
G1面团发酵完成后，再加入G3中所有材料，准备开始揉面团。 揉面团过程中，根据自己的面团湿度适当补充些面粉，切忌加入过多面粉，使面团发干。（面包类面团偏湿为好，只要不过分粘手 就不用加太多面粉）
大约揉搓10分钟左右，成图中光滑状。 然后开始整形，擀成长方形的面皮。
将G2中拌好的内馅均匀涂抹在面皮上，四周可以留出一定空隙。
抹匀之后就是卷卷卷。 按照图中所示方向或者相反方向卷起来即可。 卷好后，均匀将长条面团切成9-10份，放入烤盘。（烤盘可以垫烘焙纸 或者 抹油后面团直接放入烤盘）
摆好的面团盖上茶巾，放在温暖处再次发酵35-45分钟。发酵完成后面团变大如图示。 在面团表面刷上一层蛋液。
烤箱预热180°，22-25分钟，观察表面上色情况，适当降低温度收尾。
美式肉桂卷一般会淋糖霜，瑞典的肉桂卷一般是在表面撒pearl sugar，个人比较偏爱Swedish style，所以就略掉了糖霜，大家按照个人喜好随意就好。