猪肉切大块，凉水下锅，放大葱、姜片，煮20分钟左右。用筷子扎不出血水即可。
捞出晾凉，切薄片。
切肉时锅里烧水，水开入芹菜段胡萝卜片略焯，焯好后过冷水。
锅里放底油，入肉片小火翻炒，将油逼出。
炒至肉片透明，放葱姜蒜、十三香、虾皮，翻炒。
入少许味极鲜，炒。
入配菜，加盐，翻炒。
盖锅盖儿略闷一会儿，出锅。
色香味俱佳。
1.虾皮代替味精，提味又补钙。 2.配菜随意，只要自己喜欢就好。