牛肉片温水洗净，挤干水加入蚝油、胡椒粉、糖、盐抓匀腌制半小时；
芹菜洗净去筋、切段，胡萝卜切片，洋葱切块，青椒段；
热锅倒油，加入牛肉片快速拨散，炒至断生（不可炒久）盛出；
加入葱、姜、蒜、干红椒煸香；
先下胡萝卜片炒片刻；
加入剩下的配菜翻炒匀，倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽炒匀即可；
配菜不要炒久，口感鲜脆才好。