青虾去皮去头备用，头不要扔，留着炒红油。
小锅倒入橄榄油加热，下虾头，炸出红油，把虾头倒掉。下黄油块，小火融化黄油块，下蒜末翻炒均匀。下虾仁，煎至发红卷曲、表面微黄微焦，撒入盐、罗勒、黑胡椒调味。
法棍切厚片，把虾仁码上，浇上蒜油，开吃。